Legg inn oppskrift

Norges beste bakst 2017 er nå avsluttet.

Dersom du har en oppskrift du vil dele med oss, så er du velkommen til det.

Brownie med bringebærmousse

Sjokoladekake blir best med Bremykt

Denne kaken har en deilig seig, tung og søt brownie bunn, som blir den perfekte kombinasjonen til den syrlige, friske og lette bringebærmoussen på toppen.

Del på Pinterest

Denne oppskriften er spesiell for meg fordi

Denne kombinerer to av de aller beste tingene jeg vet om: sjokolade og bringebær! Kan det bli bedre? Om sommeren plukker jeg bringebær fra hagen til armene er opprevne av torner - men det er verdt det! Når vinteren kommer og man kan ta opp frosne bær fra fryserne og lage kaker som denne med!

Lag kaken allergi- og magevennlig ved å bruke glutenfri og laktosefrie alternativer.

Fremgangsmåte

Del den mørke sjokoladen i biter og smelt smøret i en liten kjele på middelsvarme. Når smøret er flytende trekker du kjelen vekk fra platen og tilsetter sjokoladen. Rør forsiktig til sjokoladen har smeltet.

I en annen bolle visper du sammen egg og sukker for hånd. Hell i sjokolade- og smørblandingen mens du rører godt. Bland mel og bakepulver lett og hell det deretter inni røren, litt av gangen, mens du hele tiden rører godt. Jeg har brukt glutenfritt mel når jeg har laget denne kaken. Bruker du vanlig hvetemel kan det derfor variere litt i mengden. Begynn derfor med 60 % av melet og tilpass med resten av melet til passende konsistens.

Smør eller kle en rund springform med bakepapir. Hell røren i formen og fordel den jevnt utover med en slikepott. Dryss bringebærene over og dytt de litt ned i røren. Steke brownien i midten ovnen på 200 grader i cirka 40 minutter. Blir kaken veldig mørk på toppen kan du dekke den med alumniumsfolie slik at den ikke blir brent. Kaken skal fortsatt virke myk og fuktig i midten når den er ferdig, men den skal ikke være rennende og den skal ha fått et stiv lag på toppen. Avkjøl kaken helt.

Bringebærmoussen lager du ved å legge gelatinplatene i kaldt vann. Kok bringebærene med sukker i ca. 10 minutter til de faller sammen. Bruk så en sil til å mose ut saften og fruktkjøttet av bærene. Kast deretter alle frøene som blir igjen.

Klem ut vannet av gelatinplatene og rør de inn i de varme bringebærene.

I en bolle visper du kremfløte med melis til du har en stiv krem. Rør inn kremost og vaniljesukker, og til slutt bringebærblandingen. Hell bringebærmoussen over den kalde browniebunnen og sett i kjøleskapet – minimum 30 minutter før den serveres. Pynt med friske bringebær og nyt!

Ingredienser

150 g mørk sjokolade (bruk dronning sjokolade eller laktosefri)
125 g Bremykt
3 egg
175 g sukker
100 g hvetemel/ glutenfri Toro fin kakemiks
1 ts bakepulver
1/2 ts vaniljesukker
100 g bringebær*
300 g bringebær*
2 ss sukker
2 ts vaniljesukker
100 g kremost (evt. laktosefri)
2 ss melis
3 plater gelatin
2,5 dl kremfløte (evt. laktosefri)

Friske bringebær til pynt

*Jeg har brukt frosne bær fra hagen, men har da latt de tine helt og helt av det meste av den overflødige saften (drikk den gjerne – den er syrlig og god).